Recette :
Etape 1 :
Faire une entaille au niveau des tendons des cuisses de canard.
Etape 2 :
Les faire cuire au four sans assaisonnement sur une grille pendant 1 heure à 180 degrés.
Etape 3 :
Puis les faire cuire dans un litre de jus d'orange pendant deux bonnes heures. Réserverez les morceaux de viande.
Etape 4 :
Faire un beurre manier avec la farine.
Etape 5 :
Faire réduire la sauce jusqu'à la quantité de sauce souhaité… incorporer du beurre manié petit à petit jusqu'à avoir la consistance souhaitée.
Etape 6 :
Dressez les assiettes.
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